Фосфат натрия в продуктах питания: вреден ли он?

Обзор

Фосфат натрия — это общий термин, который относится к множеству комбинаций натрия (соли) и фосфата (неорганического солеобразующего химического вещества). Пищевой фосфат натрия признан Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) безопасным для употребления. Его часто используют в качестве добавки при производстве пищевых продуктов. Он также входит в состав многих товаров домашнего обихода и лекарств. Некоторым людям можно использовать фосфат натрия для подготовки кишечника перед колоноскопией.

Фосфат натрия можно найти в фаст-фуде, мясных деликатесах, обработанном мясе, консервах из тунца, выпечке и других промышленных продуктах. Он выполняет множество функций:

Пищевой фосфат натрия классифицируется FDA как GRAS, что означает «в целом признанный безопасным». Это может быть связано с тем, что количество фосфата натрия, добавляемого в обработанные пищевые продукты, относительно невелико.

Одно исследование показало, что фосфат натрия при использовании в качестве пищевой добавки может влиять на здоровье иначе, чем природный фосфат. Это потому, что он по-разному усваивается организмом. Согласно реферату, высокие уровни фосфатов могут повысить уровень смертности среди населения в целом, а также среди людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследователи связали высокий уровень фосфатов с ускоренным старением и повреждением сосудов. Исследователи рекомендовали людям есть продукты с природными фосфатами, а не с добавлением фосфата натрия.

Некоторые спортсмены принимают фосфат натрия в качестве добавки для повышения производительности. Однако исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений, показало, что добавление фосфата натрия не улучшает аэробные способности спортсменов.

Побочные эффекты передозировки фосфата натрия могут включать:

Поговорите со своим врачом об использовании фосфата натрия, особенно если вы принимаете его в качестве добавки или едите большое количество обработанной или фаст-фуда.

Людям с определенными заболеваниями следует избегать приема этого вещества. К ним относятся:

Ваш врач также может порекомендовать снизить потребление, если вы в настоящее время принимаете определенные лекарства. Прежде чем принимать его, обязательно обсудите со своим врачом историю приема лекарств, в том числе те травяные добавки, которые вы используете.

К продуктам, содержащим природный фосфат натрия, относятся:

К продуктам, в которые может быть добавлен фосфат натрия, относятся:

Фосфат натрия естественным образом встречается во многих продуктах питания. Его также добавляют в пищу для сохранения свежести, изменения текстуры и достижения множества других эффектов. FDA считает фосфат натрия безопасным, но некоторым людям, в том числе с заболеваниями почек, его следует избегать. Обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, если вы обеспокоены потреблением фосфата натрия или перед его использованием в качестве добавки.