Умберто Леон празднует открытие своего нового ресторана Arroz & Fun в Лос-Анджелесе

Рэйчел Марлоу

С тех пор, как дизайнер, ставший ресторатором, Умберто Леон покинул Нью-Йорк и вернулся в свой родной город Лос-Анджелес, он был в ударе. Вслед за Chifa, китайско-перуанским рестораном в Игл-Роке, который с момента открытия в 2020 году получил две подряд награды Michelin Bib Gourmand; и Monarch, открывшийся ранее в этом году в Аркадии, предлагающий настоящую гонконгскую кухню; Леон выбрал свой день рождения, чтобы открыть свой третий ресторан за многие годы под названием Arroz & Fun. «Название — это, по сути, игра с рисом и лапшой», — говорит Леон.

Хотя Леон наиболее известен в модных кругах как соучредитель Opening Ceremony и бывший со-креативный директор Kenzo, еда также является частью семьи Леона. Его родители Венди и Рикардо Хосе открыли свой первый ресторан (также называемый Chifa, термин, используемый для описания кантонско-перуанской кухни) в Лиме в 1975 году, и все три ресторана в Лос-Анджелесе являются семейным делом: генеральным директором является сестра Умберто, Рикардина Леон, ее муж Джон Лю - шеф-повар, а Венди, или «Попо», как ее называют дети, - муза всего этого. Как и в случае с Chifa и Monarch, Arroz & Fun, предлагающий творческие интерпретации традиционных латиноамериканских и азиатских блюд в концепции кафе, находится под контролем Лю, но в этом заведении бразды правления были переданы его сыну Джароду Вангу и его девушке Гарди Розалес. «Это третье поколение поваров!» — говорит Леон.

Чтобы отпраздновать свой день рождения на этой неделе, Леон пригласил группу друзей и семью отпраздновать на свежем воздухе во внутреннем дворике нового ресторана. Когда гости беседовали с ди-джеем вечеринки, их угощали острыми тамариндовыми брызгами и шведским столом из главного блюда меню: гамбургеров, помещенных в классическую китайскую булочку боло бао, также известную как ананасовая булочка, — пушистая булочка на основе молочного хлеба, покрытая хрустящей корочкой. , хрустящая начинка из печенья. «Очевидно, что гамбургер — это типичная американская еда, но мы решили сделать эти мультикультурные версии и создать что-то, что кажется нам аутентичным», — говорит Леон о фирменных сэндвичах, которые включают Боло Полло с жареным куриным бедром по-корейски. , майонез кьюпи и кимчи; бургер «Боло» с французским луком, котлетой с приправой чили и острым сыром чеддер; гриб Боло с жареными грибами и соусом кесо дуро; и рыба Боло с жареной котлетой из трески и домашним соусом тартар. «В нем есть немного сладости, но в то же время он пронизан пикантностью того, что находится внутри», - говорит Леон. Также в меню: приятный японский отвар из тыквы кабоча и жареные яичные рулетики с креветками, подаваемые по-французски с кисло-сладким соусом домашнего приготовления.

В ресторане, открытом с 9 утра, вам предложат широкий выбор уникальных кофейных напитков, приготовленных на основе сальвадорского бренда Rosales Cipota Coffee. «Кофе потрясающий», — говорит Леон. «Гарди обжаривает зерна самостоятельно, и эти напитки представляют собой невероятную комбинацию сальвадорских и азиатских кофейных напитков, таких как тамариндо-личи, приготовленный из эспрессо, пюре из личи и тамаринда, газированного перлини». Кафе также сотрудничает с Lavender and Truffles, кустарным мороженым на растительной основе, в десертном меню которого основное внимание уделяется натуральным, чистым ингредиентам с азиатским вкусом. Тем временем наверху, в частной столовой с очаровательным балконом Джульетты, с которого открывается вид на горы Сан-Габриэль, Леон планирует серию всплывающих окон. «У других ресторанов очень дизайнерский подход, но я намеренно оставил это пространство пустым, чтобы можно было с ним поиграть», — говорит он. В следующем месяце он организует временный магазин вместе с культовым нью-йоркским магазином винтажной одежды James Veloria, после чего состоится фотовыставка со Спайком Джонзом.

Это предприятие, расположенное в Линкольн-Хайтс, к востоку от центра Лос-Анджелеса, также представляет собой своего рода возвращение домой для семьи. «Мы жили недалеко отсюда, когда впервые приехали в Америку, и моя мама была беременна мной, поэтому по соседству до сих пор живет много друзей и много родственников», - говорит Леон. И когда гордый Попо и ее выводок прыгали между столами, делая селфи с друзьями и следя за тем, чтобы гамбургеры-боло продолжали поступать, это определенно ощущалось именно так.