Рецепт кленового обморожения

Эл Сотак

5.0

(1)

Активное время

2 минуты (плюс 3 минуты на сироп)

Общее время

5 минут (плюс 4 часа 3 минуты на сироп)

Maple Frostbite — это классическая газированная вода, которую можно найти в The Dispenser's Formulary, или, Soda Water Guide, сборнике 1905 года, в котором сохранилось много таких, по большей части забытых, коктейлей прошлого. Сегодня, когда многие крафтовые бармены недавно обнаружили возобновление интереса к безалкогольным напиткам или напиткам с низким содержанием алкоголя, пришло время пересмотреть некоторые из этих классических рецептов, часто с прицелом на современную модернизацию.

Так обстоит дело и с кленовым обморожением. В то время как многие газированные напитки рождаются со страницы, полностью соответствующие современным чувствам, этот, из-за отсутствия кислоты, кажется немного дряблым. Конечно, существует опасность смешанных напитков, приготовленных из одного источника, поскольку опечатки или упущения могут посеять путаницу. (См., например: Bizzy Izzy Highball.) Существует также возможность изменения вкусов, а коктейль в стиле сапожника, в котором выпивка и сахар сочетаются с мелким льдом без кислоты, никогда по-настоящему не прижился в современной культуре, несмотря на упорные усилия. нескольких известных барменов.

Верно также и то, что многие сиропы старой школы требуют добавления кислоты, обычно в виде лимонной кислоты длительного хранения. Ванильный сироп в Формуляре Диспенсера не совсем намекает на несколько унций шерри, но дразнительно намекает на него; сложное дополнение, которое коктейль-бармену следует игнорировать, и его определенно стоит попробовать, если у вас есть шерри и вы к этому склонны.

В любом случае, немного свежевыжатого лимонного сока во многом поможет перенести этот напиток в 21 век. Лично я предпочитаю использовать для сиропа свежие стручки ванили, но вы можете пойти по старинке и использовать экстракт. Результаты будут количественно разными, но все равно довольно хорошими. Классику, кажется, подавали без льда в стиле шипучки, но между названием и сильным использованием сладости немного мелкого льда связывает мою обновленную версию этой безалкогольной классики.

Примечание редактора: Если у вас нет под рукой стручков ванили, смело используйте ½ унции. простой сироп (1:1) плюс ¼ ч. л. ванильный экстракт вместо домашнего ванильного сиропа. Или, чтобы не замачивать на ночь, смешайте сахарный песок, шерри амонтильядо или ванильный экстракт (если используете), воду, разрежьте стручок ванили в небольшой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне, чтобы растворить сахар и быстро извлечь ваниль. вкус. Дайте остыть при комнатной температуре, затем процедите.

Получается 1 (с дополнительным сиропом)

Смешивать½ стакана сахарного песка, 1 унция. шерри амонтильядо или ½ ч. л. экстракт ванили (если используете) и ½ стакана воды в блендере на средней скорости, пока сахар не растворится, от 30 секунд до 1 минуты; песка оставаться не должно. Перелейте в закрывающуюся емкость и добавьте½ стручка ванили, разрезать вдоль . Оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа или на ночь.

Процедите сахарную смесь через мелкое сито в другой герметичный контейнер (у вас должно получиться около 1¾ стакана). Накройте крышкой и охладите до готовности к использованию.

Делайте вперед: Ванильный сироп можно приготовить за 1 месяц вперед. Держите охлажденным.

Бегать1долька апельсина примерно половина края бокала фраппе. Слегка окуните край всахарная пудрадля создания матового вида.

Объединить 1 унция. свежий лимонный сок, 1 унция. кленовый сироп, и ½ унции. ванильный сироп (или ½ унции простого сиропа плюс ¼ чайной ложки ванильного экстракта) в шейкере. Наполните шейкер льдом, накройте крышкой и встряхивайте около 10 секунд, пока он не остынет.

Перелейте в подготовленный стакан. Добавьте 1 мерную ложку (около ¾ стакана) колотого льда. Наполните стакан доверхуохлажденная газированная вода (около 4 унций), аккуратно перемешайте и украсьтеоранжевый полумесяц(если используете).

Как бы вы оценили Maple Frostbite?

Оставить отзыв